Menù

I percorsi di Degustazione

Questo siamo noi

Percorso per condurvi nella nostra cucina

*Menù uguale per tutti i componenti del tavolo
**Affidati allo chef o componi il tuo menù.

***Per prenotazioni maggiori a 4 persone sarà richiesto il menù degustazione (Bambini esclusi)

Percorso di 6 Portate

40 euro p/p
Bevande Escluse

Percorso di 9 Portate

50 euro p/p
Bevande Escluse

Alla Carta

*Il Menù Cambia ogni Giorno

il Menù cambia ogni giorno, vengono inseriti piatti nuovi e fatti ruotare altri piatti per avere una carta dinamica e divertente, quindi non è possibile tenere continuamente aggiornata questa pagina. Qui potete cogliere la nostra idea di cucina

Per cominciare

Lenticchie, zucca e liquirizia   10 euro

Crema di lenticchie, spuma di zucca e liquirizia

Rapa rossa al pepe verde  10 euro

Rapa rossa cotta sulle braci, salsa al pepe verde, e estratto di rapa rossa

Tacos emiliano  10 euro

Pancetta cotta a bassa temperatura, maionese alla salsa di soia, cavolo e coriandolo

Cima di rapa e ‘nduja   10 euro

Cima di rapa rosolata, crema di tuorlo montato, ‘nduja e peperone

Primi piatti

Cavolo nero    13 euro

Mezze maniche al cavolo nero, Tè verde Matcha, parmigiano

L’anatra    13 euro

Ravioli ripieni di anatra, burro affumicato alla salsa di soia, cardoncelli e caffè

L’amaro   13 euro

Spaghetto con pasta di pompelmo, umeboshi e ricotta

Caciocavallo     13 euro

Ravioli di caciocavallo in brodo di cavolo cappuccio piccante e zafferano

I tortellini   14 euro

La ricetta classica in brodo di carne 

Secondi e Dintorni

La faraona    16 euro

Coscia di faraona rosolata, paprika, maionese di rafano e aneto

La tagliata    22 euro

Tagliata di manzo al sangue, fiocchi di sale, olio extravergine di oliva

L’agnello   16 euro

Scamone di agnello rosolato, estratto di salvia e yuzu

La Lingua   16 euro

Lingua di manzo rosolata con cavolo riccio, semi di senape e foglie di capperi

Cavolfiore, nocciole, bergamotto   10 euro

Cavolfiore rosolato, crema di cavolfiore e nocciole tostate, bergamotto

Dolci e Salati

Capra, rosmarino e liquirizia    7 euro

Gelato di latte di capra e rosmarino dulce de leche e meringa alla liquirizia

Sfera di crostata al limone   7 euro

Frolla alla melissa, creata pasticceria, nuvola di meringa al limone e nepetella

Pera e Senape 7 euro

Gelato di pere e senape che ricorda la mostarda e parmigiano fresco

Selezione di Formaggi   12 euro

Ogni mese una selezione differente di formaggi

Coperto      3 euro / Acqua      3 euro / Caffè      2 euro

SI AVVISANO I CLIENTI CHE GLI ALIMENTI SOMMINISTRATI IN QUESTO ESERCIZIO POSSONO CONTENERE  ALLERGENI COME INGREDIENTI O IN TRACCIA DERIVANTI DAL PROCESSO PRODUTTIVO, SI INVITANO I CONSUMATORI ALLERGICI A COMUNICARLO AL PERSONALE DI SALA. ALCUNI PRODOTTI PRESENTI IN MENÙ POSSONO ESSERE SURGELATI ALL’ORIGINE O MANTENUTI A TEMPERATURA DI SICUREZZA (MENO DICIOTTO GRADI)